Cách nấu chè hạt sen long nhãn

 

CHÈ HẠT SEN LONG NHÃN – MÓN ĂN NGON BỔ DƯỠNG NGÀY HÈ

Mùa hè những năm gần đây thời tiết ngày một nóng, sau hàng loạt những món ăn gây nóng cho cơ thể tại sao chúng ta không nghĩ đến việc lăn vào bếp thử làm một vài món chè thanh mát, bổ dưỡng từ những loại hạt, loại quả gần gũi hàng ngày. Cùng Sen ngon nhà làm vào bếp làm thử món chè hạt sen long nhãn thơm ngon bổ dưỡng ăn là mê bạn nhé!

Nguyên liệu làm Chè Hạt sen Long nhãn

·        Hạt sen Bắc khô 100g (khoảng 4 người ăn)

·        Long nhãn Hưng Yên 500g

·        Lá dứa (5 lá)

·        Bột năng 3 (thìa cà phê)  

·         Đường 300g

·        Nước cốt dừa

“Mẹo” giúp món chè của bạn ngon hơn ngay từ khâu chọn nguyên liệu

Hạt sen:

- Để chọn được những hạt sen bở, thơm, ngon,… bạn nên chọn sen loại sen Bắc, thường là sen Ninh Bình, Hà Nam, Nam Định. Đây là những vùng có giống sen ngon, thơm hơn hẳn các loại sen ở các vùng khác.

- Bạn nên chọn những hạt sen có màu trắng sữa hoặc có thể gọi là sen trắng trà vì những hạt sen này được trà vỏ bằng máy nên sẽ rất sạch sẽ và kiểu dáng tròn đều của những hạt sen này thì sẽ khiến bát chè của bạn trông đẹp mắt hơn đấy!

- Không nên chọn những hạt sen có màu ngả thâm vì rất có thể đó là những hạt sen cũ từ mùa trước và khi nấu những hạt sen này sẽ không còn được bở và thơm như sen đúng mùa.

Long nhãn:

- Nên chọn những loại long nhãn có xuất xứ từ Hưng Yên vì đây đa phần là giống nhãn ngon nổi tiếng, cùi dày, ngọt, có mùi thơm.

- Nên chọn những loại long nhãn có màu như trên ảnh, hạn chế chọn những loại có màu thâm vì những loại như vậy được làm từ những loại nhãn không ngon.

 

 

 

 

 

 

 

 CÁCH CHẾ BIẾN CHÈ HẠT SEN LONG NHÃN

·        Sơ chế hạt sen:

- Ngâm hạt sen khô trong nước khoảng 2-3 tiếng (hoặc có thể ngâm qua đêm) trước khi nấu sẽ khiến cho sen nở ra, việc này sẽ khiến cho sen có độ bở, mềm và không bị sượng.

 

 

 

-  Sau khi ngâm sen trong khoảng 2-3 tiếng bỏ sen ra và rửa sạch sau đó ninh chín hạt sen trong nước sôi khoảng 30 phút.

- Vớt sen đã được ninh chín ra và bắt đầu quá trình lồng nhãn vào hạt sen

Lưu ý: Chỉ ninh chín hạt sen chứ không nên ninh quá kĩ, ninh quá kĩ sẽ khiến hạt sen bị bở và khi lồng vào nhãn sẽ rất khó khăn và dễ xảy ra bị vỡ sen hoặc nát sen, điều này dẫn tới bát chè không  còn được ngon và bắt mắt.

Sơ chế Long nhãn:

- Rửa sạch long nhãn bằng nước đun sôi và ngâm trong nước khoảng 15-20 phút cho long nhãn nở ra

- Lưu ý không nên ngâm long nhãn quá lâu hoặc ngâm trong nước nóng, điều này có thể dẫn tới việc long nhãn bị mất độ giòn và khi ăn sẽ không còn được ngon nữa.

Lồng nhãn vào hạt sen: Khéo léo lồng nhãn vào hạt sen làm sao cho thật đẹp mắt, đây là công đoạn phức tạp nhất và yêu cầu sự tỉ mỉ và khéo léo trong quá trình nấu chè long nhãn ôm sen, nếu bạn làm quá mạnh tay thì có thể làm vỡ hạt sen vì lúc này hạt sen đang mềm. Nên chọn những miếng nhãn to cho những hạt sen to và ngược lại, chọn những miếng nhãn vừa cho những hạt sen bé, những chi tiết này tuy nhỏ nhưng cũng có thể giúp cho nồi chè của bạn trông bắt mắt hơn đấy.

                                    

 

- Cho 100g đường vào đun sôi với nước ninh sen (khoảng 1 lít), khuấy đều đường và khi nước sôi lại thì cho long nhãn lồng hạt sen vào đun cùng

- Trong khi đợi nhãn ôm sen ninh trong nước sôi khoảng 30 phút, bạn có cho 2 thìa cà phê bột năng vào bát con sau đó khuấy tan bột với nước, sau đó đổ từ từ vào nồi chè, đun nhỏ lửa, sôi đều. Điều này sẽ giúp tăng độ sệt cho chè của chúng ta. Lưu ý không nên cho quá nhiều bột năng nếu không sẽ không được ngon. Trong trường hợp không có bột năng thì có thể sử dụng bột sắn là sự thay thế hoàn hảo nhất.  

- Bước cuối cùng thì khi bạn thấy nồi chè đã có độ sệt sệt thì là lúc cho lá dứa vào đun cùng khoảng 2-3 phút để dựng thêm mùi cho nồi chè.

 

Thành phẩm:

- Sau khi có thành phẩm là nồi chè thơm ngon, mình khuyên các bạn nên để chè nguội hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh vì khi để lạnh thì chè sẽ có độ xệt và ăn sẽ cảm nhận rõ được vị bở của hạt sen quyện với vị thơm của nhãn, ngoài ra khi ăn những viên nhãn ôm sen, chúng ta sẽ cảm thấy rất rõ sự hòa quyện của cảm giác giòn của long nhãn kết hợp với độ bở của hạt sen. Sự kết hợp này tuy ngược nhau nhưng mang lại nét độc đáo riêng biệt cho loại chè này.

 

                                   

- Đừng quên chan thêm nước cốt dừa vào bát chè để có thêm vị thơm mát cho bát chè của bạn nhé!

Vậy là bạn đã thành công chế biến được món chè Hạt sen long nhãn một cách đơn giản tại nhà, cùng lưu lại và chia sẻ cho nhiều người thân bạn bè mình để mùa hè có thêm những món ăn bổ dưỡng cho gia đình các bạn nhé!